Roomsoep met fontina en truffel

Ingrediënt

 

• 500 gram Aardappel
• 3 el Olijfolie
• 3 dl Melk
• 2 Prei
• 100 gram Fontina
• 1,5 liter Groentenbouillon met tuinkruiden
• 1,5 dl Room
• 1 zwarte Truffel
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Schil de aardappelen en snijd in plakjes.
Hak de preien fijn.
Rasp de kaas.
Verhit de olie in een pan en voeg de prei toe.
Roerbak ze op laag vuur gedurende 5 minuten.
Voeg de aardappelen toe en laat ze 5 minuten meebakken.
Giet er de groentenbouillon en de melk bij en breng aan de kook.
Kruid met zout.
Laat 45 minuten sudderen op laag vuur.
Mix de soep met een staafmixer en giet door een grove zeef.
Breng terug aan de kook en schuim af.
Roer er de fontina en de room door.
Laat niet meer koken en proef af met peper en zout.
Schaaf de truffel.
Verdeel de truffel over de borden en schep er de hete soep op.