Chili con frijoles

Ingrediënt

 

• 425 gram Kidneyboon - Nierboon - Rode boon
• 4 el Koriander
• 310 gram Mais
• 300 gram rode Ajuin - Ui
• 3,75 dl Groentenbouillon met tuinkruiden
• 2 el Tomatenpuree
• 150 gram Rode paprika
• 1,5 tl Komijn - Comino - Jintan
• 1 rode Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 el Olijfolie
• 1 el Limoensap
• 1 Tomaten
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snipper de ajuinen.
Ontpit en hak de chilipeper fijn.
Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en hak fijn.
Spoel de bonen en de mais onder stromend water en laat goed uitlekken.
Hak de tomaat grof.
Verwarm de olie in een pan en doe er de ajuin, de komijn en de chilipeper erbij.
Fruit het geheel op een zacht vuurtje zonder te laten kleuren.
Als de ajuin zacht is, voeg je er de paprika, de bonen, de groentenbouillon en de tomatenpuree toe.
Breng aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes sudderen.
Voeg dan de mais, de tomaat, het limoensap en de koriander toe.
Laat alles goed doorwarmen en proef af met peper en zout.
Serveer meteen.