Gebakken risotto

Ingrediënt

 

• 400 gram Rijst
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Peterselie
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 liter Gevogeltefonds
• 1 dl Witte kookwijn
• 1 Prei
• 0,5 dl Olijfolie
• Arachide olie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snipper het knoflook.
Was de prei en snijd in dunne ringen.
Hak de peterselie fijn.
Verwarm de olie in een pan en bak het knoflook en de prei 5 minuten totdat ze gaar zijn.
Kook de bouillon in een pan.
Voeg de rijst toe aan het preimengsel en roer 1 minuut zodat de rijst met een laagje olie bedekt is.
Voeg de witte wijn toe en kook totdat het vocht is opgenomen.
Voeg de bouillon toe, lepel per lepel totdat de bouillon op is en de rijst gaar is.
Normaal gezien is de kooktijd van risotto zo een 18 minuten.
Meng de Parmezaanse kaas en de peterselie door de rijst en laat uitdrogen.
Als de risotto klaar is, laat je hem afkoelen.
Vorm balletjes of schijven van de risotto en bak ze krokant in hete arachide olie.