Paglia e fieno - gemengde pasta met erwtjes in roomsaus

Ingrediënt

 

• 900 gram Erwten
• 60 gram gekookte Hesp - Ham
• 60 gram Parmezaanse kaas
• 60 gram Boter
• 400 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 2 dl Room
• 1 el Olijfolie
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Rasp de Parmezaanse kaas.
Snijd de ham in reepjes.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en bak hierin de erwtjes gedurende 3 minuten op laag vuur.
Schenk er 1,5 dl room bij en breng het geheel aan de kook.
Laat het sudderen tot het iets begint te dikken (een paar minuutjes).
Neem de pan van het vuur.
Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water met de olijfolie.
Giet de pasta af en doe hem terug in de pan.
Schenk de erwtjes met de room saus over de tagliatelle.
Zet de pan terug op het vuur en voeg de rest van de room toe.
Roer er de Parmezaanse kaas door.
Proef af met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer meteen en garneer met de ham.