Penne met krab, garnaal en feta

Ingrediënt

 

• ofwel 150 gram Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• ofwel 150 gram Scampi
• 6 el Olijfolie
• 200 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 2 el Rode wijnazijn
• 2 Pijpajuin - Lenteajuin
• 100 gram Fetakaas
• 1 tl Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 mespunt Mosterd - Mostaard
• 1 el Citroensap
• 1 el Tomatenpuree
• 1 blikje Krab
• 1 Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Laat de krab in een zeef uitlekken, verwijder alle harde kraakbeenstukjes en verdeel hem met een vork in partjes.
Kuis de scampi en verwijder het darmkanaal.
Snipper het chilipepertje en verwijder de zaden.
Snijd de pijpajuinen in ringetjes.
Snijd de fetakaas in brunoise (dobbelsteentjes).
Meng met een mixer de tomatenpuree, suiker, mosterd en wijnazijn.
Voeg al kloppend de olijfolie toe.
Eerst druppelsgewijs, vervolgens in een dun straaltje.
Proef af met citroensap en peper.
Kook de pasta, zonder deksel, beetgaar in gezouten water.
Kruid de scampi met peper en zout.
Wok de scampi in wat olie gedurende 1 minuut.
Giet de pasta in een vergiet af en schud er voorzichtig het water uit.
Doe de pasta over in een slakom en meng er direct de saus door om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
Meng de garnalen en de krab onder de pasta.
Garneer de pasta met feta en pijpajuin.