Kroketjes van gerookte kalkoen

Ingrediënt

 

• 75 gram gerookte Kalkoen
• 500 gram Aardappelpuree
• 4 Eieren
• 3 el Bloem
• 2 el Melk
• 2 Pijpajuin - Lenteajuin
• Paneermeel
• Arachide olie
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Snijd de kalkoenfilet in brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de pijpajuinen.
Maak het recept aardappelpuree en werk af met 2 eieren, de melk, nootmuskaat, peper en zout.
Roer er de kalkoenfilet en de pijpajuinen door.
Beleg een rechthoekige schaal met aluminiumfolie en giet hier de apparail in.
Dek af met een laag aluminiumfolie.
Plaats dit een nacht of minimum 6 uur in de koelkast.
Stort de apparail uit en versnijd in gelijke delen, niet te groot.
Klop 2 eieren los met wat olie en kruid met peper en zout.
Haal de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, de eieren en het paneermeel.
Laat nog een half uur in de koelkast rusten, zodat alles goed aantrekt.
Frituur op 170°C goudbruin.