Marinade geschikt voor vlees en gevogelte

Ingrediënt

 

• 4 dl Bruine kalfsfond
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 100 gram Honing
• 1 tl zwarte Peper
• 1 tl Mosterdzaad
• 1 el Rozemarijn
• 1 el Korianderzaad
• 1 el Gember
• 1 el Tijm
• 1 dl Sherry - Xeres
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Citroen
• 0,5 Notenolie

 

Werkwijze

Neem een grote bowl en giet er de fonds in, de sherry en de notenolie.
Snipper de ajuin en voeg ze bij de fonds.
Pers de citroen en giet het citroensap bij de fonds.
Snijd zestes van de schil van de citroen en voeg ze bij de fonds.
Pel de teentjes knoflook, snijd fijn en voeg ze ook bij de fonds.
Doe de tijm, de rozemarijn, honing, gember, korianderzaadjes, mosterdzaadjes en peper bij de fonds.

Leg er het barbecuevlees in, dek af met plasticfolie en zet minimum een nacht in de koelkast.