Steak met provencaalse saus

Ingrediënt

 

• 2 el Olijfolie
• 2 el Tomatenpuree
• 2 Biefstuk - Steak
• 2 Ajuin - Ui
• 1 dl Rode kookwijn
• 1 Aubergine - Eierplant
• 1 Courgette - Mergpompoen
• Basilicum
• Boter
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de ajuin fijn en fruit hem in wat olijfolie.
Schil en ontpit de courgettes, snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Snijd de aubergine in brunoise.
Voeg beiden samen met de tomatenpuree bij de ajuin.
Ontvel de tomaten en snijd ze in brunoise.
Voeg de tomaat met peper, basilicum en een scheutje rode wijn aan de ajuin toe.
Laat het geheel 10 minuten pruttelen tot een saus.
Kruid de steaks met peper en zout.
Bak ze in een andere pan rondom bruin naar de gewenste cuisson.
Leg de steaks elk op een bord en schenk er wat saus over.