Ceviche verde van makreel

Ingrediënt

 

• 8 filets Makreel
• 4 Limoen
• 2 el Bieslook
• 2 Pijpajuin - Lenteajuin
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 snuifje Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 groene Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 Groene paprika
• 1 Avocado - Advocaatpeer
• Koriander
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

Kuis de filets, verwijder de graten en spoel af.
Droog de makreelfilets.
Snijd ze in dunne plakjes en schik deze in een ondiepe schaal.
Hak in een blender de knoflook, de chilipeper, de pijpajuintjes en de koriander tot een puree.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Pers de limoenen.
Voeg deze toe aan de puree samen met het limoensap en de suiker.
Laat de blender nog eens draaien en proef dan af met peper en zout.
Schenk deze puree over de makreel en laat een half uur rusten.
Snijd de avocado in plakjes en snipper de bieslook.
Geef hierbij de ceviche.