Kikkerbilletjes in lookroomsaus

Ingrediënt

 

• 80 gram Boter
• 8 Kikkerbilletjes
• 4 el Broodcroutons
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 glas Cognac
• 1 el Peterselie
• 1 Ajuin - Ui
• 0,5 dl Room
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Halveer de kikkerbilletjes, zodat je van één paar twee afzonderlijke billetjes krijgt.
Smelt de helft van de boter in een pan en bak hierin de kikkerbilletjes zachtjes romdom lichtbruin.
Strooi er na 5 minuten zout en peper over.
Verdeel de geperste knoflook over de billetjes, evenals de gehakte peterselie en het uiterst fijngehakte uitje.
Nog even bakken en dan blussen we met de witte wijn en cognac af en laten het geheel nog tien minuten pruttelen.
Bak ondertussen wat brood zonder korst goudbruin in de overschot van de boter.
Neem dan de kikkerbilletjes uit de pan en houd ze warm.
Zet de saus weer op het vuur.
Voeg de room toe en laat enkele minuten inkoken tot sausdikte.
Schik de kikkerbilletjes op een verwarmd bord, schenk er wat saus over en versier met gehakte peterselie.
Serveer met de broodkorstjes.