Falafel

Ingrediënt

 

• 50 gram Bladpeterselie - Platte peterselie
• 5 Pijpajuin - Lenteajuin
• 350 gram Gewone boon
• 250 gram droge Kikkererwten
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 1 tl Komijn - Comino - Jintan
• 1 tl Koriander
• 1 Ajuin - Ui
• Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Week de tuinbonen als het buitenste vlies niet is verwijderd 48 uur en ververs het water 2 keer.
Laat ze uitlekken en duw ze tussen duim en wijsvinger uit de vliesjes.
Gepelde bonen hoeven maar 1 nacht te weken.
Week de kikkererwten en de gepelde bonen een nacht in koud water en laat uitlekken.
Snipper de ajuin en het knoflook.
Snijd de pijpajuintjes fijn.
Hak de bonen grof in een keukenrobot.
Voeg de ajuin toe en pureer alles glad.
Schep in een kom en roer er de bladpeterselie, het knoflook, de pijpajuin, de specerijen, zout en peper door.
Laat 1 uur rusten.
Rol balletjes van 4 cm doorsnede en druk ze iets plat.
Laat ze een half uur rusten en frituur ze dan 3 tot 4 minuten goudbruin.
Laat wat uitlekken op keukenpapier en dien op.