Boeuf Stroganoff

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 3 el Wodka
• 250 gram Paddestoelen - Champignons
• 2 el Peterselie
• 2 Ajuin - Ui
• 1kg ossehaas Rundsvlees
• 1,5 dl Room
• 1 el Olijfolie
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Snijd de ajuinen in fijne ringen.
Snijd de paddestoelen in plakjes.
Hak de peterselie fijn.
Snijd de ossenhaas in fijne reepjes.
Verhit de olie met de helft van de boter in een grote pan op halfhoog vuur en smoor de ajuinen glazig.
Bak de plakjes paddestoel een paar minuten mee tot ze zachter geworden zijn.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Verhit de resterende boter in een pan tot hij schuimt.
Bak het vlees een viertal minuten op hoog vuur snel rondom bruin.
Blus met de wodka en flambeer.
Schep het mengsel van ajuinen en paddestoelen door het vlees.
Bestrooi met peterselie, giet de room in de pan en laat een minuut inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.